Livèche – céléri perpétuel

Description: également connue sous le nom d’ache des montagnes ou céleri perpétuel, la livèche est une plante vivace rustique.

Elle possèdent de grandes feuilles vertes foncées et leurs arômes intenses rappelle le céleri. Cette plante peut atteindre jusqu’à 2 mètres de hauteur et est largement appréciée pour ses usages culinaires et médicinaux.

Les feuilles, les graines et les racines ont un usage culinaire:

• Feuilles : utilisées fraîches ou séchées, elles parfument soupes, bouillons, sauces, salades, fromages frais, ….
• Graines : pour aromatiser marinades, cornichons et pains.
• Racines : râpées ou cuites, elles enrichissent les bouillons et purées.

Quelques propriétés médicinales de la livèche:

• Diurétique : favorise l’élimination des toxines.
• Digestive : aide à soulager les ballonnements et stimule l’appétit.
• Antispasmodique : soulage les crampes d’estomac.