Sanguisorba Minor
Description:
La pimprenelle est une plante aromatique vivace, très rustique dont les feuilles ont une saveur qui rappelle le concombre ou la noix verte.
Facile à cultiver, elle s’installe dans un sol calcaire, sec et de préférence au soleil. Elle a toute sa place dans une rocaille avec d’autres plantes adaptées à la sécheresse mais aussi au potager ou en pot. La récolte se fait de mars à octobre, choisissez de préférence des jeunes feuilles plus tendres. Fraîches, elles s’utilisent en cuisine pour assaisonner les salades, les volaille, les poissons, aromatiser les sauces et les marinades ou parfumer les omelettes.
