Stachys sylvatica
Plante vivace à rhizome pour zone mi-ombragée. Intéressante pour les abeilles.
La première odeur qui se dégage des feuilles de l’épiaire des bois n’est pas engageante, mais une fois la feuille pressée plus longuement entre les doigts, une surprenante odeur de bolet ou de cèpe apparaît: l’épiaire des bois a une saveur de champignon très agréable. Consommées crues ou cuites. Elles apportent aux salades ou plats leur fort parfum.
! La consommation de l’épiaire des bois est déconseillée aux femmes enceintes. Une fois en fleurs, la plante serait légèrement abortive.
