Bunium bulbocastanum
Description: la châtaigne de terre est un tubercule comestible avec une saveur douce et une texture croquante. La plante est vivace et très rustique (-20°) et produit des petits bulbes consommables soit crus au goût de pois soit cuits; ils ont alors un goût proche de la châtaigne. La graine est également comestible et remplace le cumin. La feuille est aromatique et s’utilise comme le persil.
