Alliaria Petiolata
Description: Cette plante bisannuelle comestible de notre flore possède des feuilles qui ont un léger goût d’ail, des tiges printanières légèrement sucrées évoquant le chou et une racine dont la saveur rappelle un peu celle du radis. Ses feuilles peuvent être ciselées pour relever les salades, utilisées en beurre manié ou entrer dans la composition du pistou. Ses graines peuvent également servir de condiment comme substitut à la moutarde. Pour conserver l’Herbe à ail, il est nécessaire de la laisser monter en graines : elle se ressèmera dans le jardin ou au potager.
